|
|
Kalfslapjes Met Champignons In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels Dijon mosterd - 125 ml creme fraiche - 250 gram gemengde paddestoelen - 2 tenen knoflook - 50 gram boter - 2 eetlepels olijfolie - 4 kalfslapjes a 125 gram - zout en peper - 1 eetlepel fijn gehakte peterselie - 50 gram groene olijven zonder pit
Voorbereiding:
Roer de mosterd en creme fraiche door elkaar.
Borstel de paddestoelen schoon
en snijd ze in plakjes.
Maak de knoflook schoon en pers ze uit.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan.
Bak de kalfslapjes kort aan beide kanten aan.
Temper de hittebron.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Bak de kalfslapjes nog 3 minuten per kant.
Ze dienen net gaar te zijn.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm
door toe te dekken met alu-folie.
Bak in het achtergebleven bakvet de plakjes
paddestoel snel knapperig en lichtbruin.
Voeg de knoflook toe.
Schenk het mosterd-roommengsel bij de champignons.
Leg de kalfslapjes er bovenop.
Voeg de olijven toe.
Warm alles even goed door.
Verdeel het vlees over 4 borden.
Schenk de paddestoelen en saus over het vlees.
Strooi de peterselie erover.
|
|
|